Piece
Piece konwekcyjne, obrotowe i deckowe oraz komory garownicze dla piekarni i cukierni – od małych pracowni po duże zakłady produkcyjne.
KRYSTAL+
Kompaktowy i niezawodny elektryczny piec konwekcyjny na blachy o szerokości 400 mm i głębokości 600 lub 800 mm, w wersjach z 4, 9 lub 10 poziomami.
- Szerokość od 780 mm – mieści się nawet w małych pomieszczeniach.
- Dotykowy panel SENSITIV’2 (ekran 7"): tryb receptur, raporty produkcyjne, profile użytkowników.
- Regulacja prędkości wentylatora do najdelikatniejszych wyrobów, np. makaroników.
- Funkcje „Opóźniony start”, „Oszczędzanie energii” i „Partial Load” przy mniejszej produkcji.
- Programowany zawór pary; opcjonalna podstawa z magazynem na blachy lub komorą garowniczą oraz kółka.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Wymiar prowadnic | 400 × 600 mm lub 400 × 800 mm |
| Liczba poziomów | 4, 9 lub 10 |
| Moc przyłączeniowa (standard) | 10,3 kW (4 poziomy) / 18,6 kW (9 i 10 poziomów) |
| Zasilanie | 3N~400 V (opcjonalnie 3~230 V) |
MIZAR
Elektryczny piec konwekcyjny na wózki piekarnicze o szerokości do 460 mm i głębokości do 800 mm – kompaktowy, trwały i uniwersalny.
- Szerokość 780 mm, a wydajność wypieku to 90 bagietek po 350 g lub 270 croissantów.
- Panel dotykowy SENSITIV’2 (7"): receptury, harmonogram opóźnionego startu, statystyki produkcji i zużycia energii.
- Opcja Steam (para) do wypieku świeżego, schłodzonego i mrożonego surowego ciasta.
- System Fresh Air Inlet z silnikowym zaworem pary – do wrażliwych wyrobów, np. z ciasta parzonego (ptysie).
- Podwójna szyba z powłoką IR, oświetlenie LED od góry do dołu oraz drzwi, które nie zamykają się samoczynnie przy manewrowaniu wózkiem.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Wózek | do 460 × 800 mm |
| Szerokość pieca | 780 mm |
| Zasilanie | 3N~400 V (opcjonalnie 3~230 V) |
| Opcje | generator pary, filtr antykamieniowy, regulacja prędkości wentylacji, okap |
SERIES 4
Piece obrotowe w wersji elektrycznej (E) i gazowo-olejowej (MG), w trzech rozmiarach: 6.44, 8.64 i 8.84. Stała, wysoka jakość wypieku także przy intensywnej, seryjnej produkcji.
- Równomierny rozkład ciepła na całej wysokości wózka i jednokierunkowy obrót.
- Technologia „Soft Flow” – łagodny przepływ powietrza dla bez, kremów i ptysi.
- Generator pary i wymiennik ciepła ze stali nierdzewnej; maksymalna temperatura wypieku 280°C.
- Montaż w rzędzie lub w narożniku; kierunek otwierania drzwi do wyboru przy zamówieniu.
- Opcjonalnie panel dotykowy INTUITIV’2 10" i usługa Bongard Connect do zdalnego zarządzania.
| Model | Maks. wózek (szer. × wys.) | Maks. waga wózka | Moc grzewcza E / MG |
|---|---|---|---|
| 6.44 | 460 × 1785 mm | 150 kg | 36 / 45 kW |
| 8.64 | 680 × 1900 mm | 300 kg | 57 / 70 kW |
| 8.84 | 880 × 1900 mm | 350 kg | 69 / 100 kW |
ARGUMAT Soleo EVO
Szeroka gama pieców deckowych w wersji cukierniczej (Pastry-style) lub piekarniczej (Bread-style) – od małych punktów po duże piekarnie.
- Od 1 do 5 komór (model M1 SHOP – do 4); powierzchnia wypiekowa od 0,25 do 1,98 m² na komorę.
- Do ciastek, wypieków wiedeńskich, ciasta świeżego i chłodzonego, produktów mrożonych i wstępnie wypieczonych, tart i pizzy.
- Osobny generator pary w każdej komorze z licznikiem wody; wydajność 18 kg surowego ciasta na m² na godzinę (EVO).
- Panel SENSITIV’2, funkcja Energy Saving, zintegrowany podnośnik w wersji Bread-style.
- Dostępne także komory fermentacyjne i komory do pizzy.
| Model | Powierzchnia na komorę | Użyteczna szer. × głęb. | Szerokość pieca |
|---|---|---|---|
| M1 SHOP | 0,25 m² | 405 × 610 mm | 936 mm |
| M2 SHOP | 0,50 m² | 815 × 610 mm | 1344 mm |
| M4 SHOP | 0,98 m² | 803 × 1220 mm | 1344 mm |
| M2 EVO | 0,72 m² | 935 × 770 mm | 1510 mm |
| M3 EVO | 0,94 m² | 1400 × 670 mm | 1978 mm |
| M4 EVO | 1,31 m² | 1400 × 935 mm | 1978 mm |
| M6 EVO | 1,98 m² | 1400 × 1415 mm | 1978 mm |
HERA & ATHENA
HERA przyspiesza, spowalnia lub opóźnia wyrastanie ciasta w zakresie od −15°C do +40°C. ATHENA (od −10°C do +10°C) służy do opóźniania fermentacji, np. w procesie Paneotrad lub przy powolnym wyrastaniu.
- Dotykowy panel Sensitiv’2 na wysokości oczu (1,50 m); programy do 20 faz garowania.
- Wstępne schładzanie, retardacja i garowanie – czas fazy dopasowuje się do godziny zakończenia cyklu.
- Automatyczna regulacja prędkości wentylacji chroni ciasto przed wysychaniem.
- Drzwi do otwierania prawą lub lewą ręką; kierunek otwierania można odwrócić na miejscu.
- Płaska podłoga i kółka – łatwe czyszczenie i przestawianie; praca latem do 43°C.
Opisy i dane techniczne na podstawie broszur producenta – BONGARD, francuskiej firmy produkującej wyposażenie piekarnicze od 1922 roku. Wymiary i dostępne opcje zależą od konfiguracji, dlatego skontaktuj się z nami, aby dobrać urządzenie do Twojej piekarni.